Guide du goulash à Budapest · par la famille du Goulash & Langosh Bar
Où manger un goulash à Budapest.
Ce qu'est vraiment le goulash, en quoi il diffère du pörkölt et du paprikash, ce qu'est le lángos, combien ça coûte et où en manger dans le centre-ville. Écrit par une famille qui tient sept cuisines : chaque adresse de ce guide est donc l'une des nôtres.
Les quatre mots à connaître
Goulash, pörkölt, paprikash, lángos.
Gulyás
Le goulash est une soupe
Bœuf, oignon, paprika doux, pommes de terre et carottes, mijotés lentement dans un bouillon. Les Hongrois le mangent dans un bol, souvent comme un repas à part entière.
Pörkölt
Le ragoût est un autre plat
Viande, oignon et paprika mijotés sans bouillon jusqu'à épaissir. C'est ce que la plupart des cartes à l'étranger appellent goulash.
Paprikás
Le paprikash se lie à la crème aigre
Poulet, bœuf ou champignons dans une sauce au paprika liée à la crème aigre, servis avec des galuska, de petites quenelles tendres aux œufs.
Lángos
Le lángos est une pâte frite
Un disque de pâte levée frit jusqu'à être bien doré, puis frotté d'ail et garni de crème aigre et de fromage râpé. À manger bien chaud, avec les mains.
Première visite
Que commander en premier ?
Commencez par un bol de soupe goulash au bœuf. Si vous êtes deux, partagez en attendant un lángos nature à l'ail, ou un lángos à la crème aigre et au fromage. Encore faim ? Le paprikash de poulet aux galuska est le deuxième plat classique.
Nos deux plats maison valent aussi le détour : Bribacsa®, une soupe épaisse au paprika avec des galuska, et Briboka®, un paprikash doux ou relevé.
Prix
Combien ça coûte ?
Soupe goulash au bœuf
de 5 990 Ft à 6 990 Ft
Un bol bien rempli, le plat pour lequel la plupart des clients viennent.
Soupe goulash végétarienne
de 4 490 Ft à 5 490 Ft
La même soupe mijotée, sans la viande.
Lángos nature
de 3 290 Ft à 3 990 Ft
Ail et sel. Les garnitures coûtent un peu plus.
Paprikash de poulet
de 7 490 Ft à 8 990 Ft
Avec des galuska.
Prix du menu dans nos sept restaurants, septembre 2026, en forints hongrois. Des frais de service de 15 % sont ajoutés à l'addition.
Sans viande
Le goulash végétarien figure sur toutes nos cartes.
Chacune de nos cuisines sert une soupe goulash végétarienne, un paprikash de champignons avec des galuska, les versions aux légumes et aux champignons de la soupe Bribacsa® et plusieurs lángos au fromage et à la crème aigre. Les plats végétariens sont signalés sur chaque menu. Si vous avez une allergie, demandez à l'équipe avant de commander.
Où en manger
Sept cuisines dans le 5e arrondissement.
Près du pont Élisabeth, sur Vörösmarty tér, à Ferenciek tere, près de la basilique et dans le quartier du Parlement. Toutes à distance de marche les unes des autres.
Goulash & Langosh Bar3 Duna utca · Ouvert tous les jours, de 07:00 à minuitDécouvrir le restaurant
Traditional Goulash & Langosh Bar by Bonnie5 Ferenciek tere · Ouvert tous les jours, de 07:00 à minuitDécouvrir le restaurant
Authentic Mama Paprika Restaurant1 Duna utca · Ouvert tous les joursDécouvrir le restaurant
Bazilika22 Bajcsy-Zsilinszky út · Ouvert tous les jours, de 11:00 à minuitDécouvrir le restaurant
Mama's & Papa's4 Vörösmarty tér · Ouvert tous les joursDécouvrir le restaurant
Old Mama5 Vörösmarty tér · Ouvert tous les jours, de 12:00 à 23:00Découvrir le restaurant
Terv Presszó19 Nádor utca · Ouvert tous les jours, de 12:00 à minuitDécouvrir le restaurantQuestions
Vos questions les plus fréquentes.
Le goulash hongrois est-il une soupe ou un ragoût ?
Une soupe. Le gulyás, c'est du bœuf, de l'oignon, du paprika, des pommes de terre et des carottes mijotés lentement dans un bouillon et mangés dans un bol. Le ragoût épais que la plupart des gens appellent goulash à l'étranger s'appelle pörkölt en hongrois.
Combien coûte un goulash à Budapest ?
Dans nos sept restaurants, un bol de soupe goulash au bœuf coûte de 5 990 Ft à 6 990 Ft (prix du menu, septembre 2026), et des frais de service de 15 % sont ajoutés à l'addition.
Où manger un goulash près de Váci utca ?
Quatre de nos cuisines sont à quelques minutes de Váci utca : Duna utca 3 et Duna utca 1 près du pont Élisabeth, et Vörösmarty tér 4 et 5 à l'extrémité nord de la rue.
Existe-t-il un goulash végétarien ?
Oui. Chacun de nos menus propose une soupe goulash végétarienne (de 4 490 Ft à 5 490 Ft), un paprikash de champignons avec des galuska et plusieurs lángos, et les plats végétariens sont signalés sur le menu.
Faut-il réserver ?
Non. Passez quand vous voulez, ou réservez une table en ligne depuis la page du restaurant où vous souhaitez aller.
Y a-t-il des frais de service ?
Oui, 15 % sont ajoutés à l'addition dans les sept restaurants. Les prix du menu sont en forints hongrois.